海外でも好評!南部鉄器の魅力

 

鉄瓶で沸かしたお湯を急須に注いで、お茶の葉が開いていくのを見守る、味わい深い日本茶の文化が、国内外を問わず注目されています。“昔、実家で使っていた”ような、懐かしい雰囲気を醸し出している南部鉄器について調べました。

及源 南部鉄器 ザ・鉄玉子 K25

新品価格
¥580から
(2015/11/15 15:37時点)

及源 南部鉄器 すき焼ぎょうざ鍋26cm CA-4

新品価格
¥4,914から
(2015/11/15 15:38時点)

急須セット 3型新アラレ 16105

新品価格
¥5,639から
(2015/11/15 15:39時点)

1.こんなに種類が豊富な南部鉄器

南部鉄器について聞いたことのある方も多くいらっしゃることでしょう。まず思い浮かぶのは、湯沸しに用いる鉄瓶ではないでしょうか。

もともと鉄器を製造するのに必要な鋳型の材料、砂や粘土が豊富にあることから、岩手県の盛岡・奥州でこの産業が栄えました。

鋳型を作成する際、鉄瓶の外側(人の目につく部分)に紋様が施されます。小さな丸い凹みを規則正しく並べたり、亀甲や桜などの柄をヘラで描いたりします。鋳型では凹んでいる部分が、鉄瓶の外側に浮き出るような形で仕上がります。

それ以外にも様々な製品が作られています。急須や風鈴をはじめ、シチューなどの煮込み料理に使える鍋、フライパンなどの調理器具があります。また、鍋敷きや香炉といった小物も南部鉄で作成されています。

そして、今では、コーヒーポットや炊飯器まで販売されているのをご存じですか?!コーヒーは、熱をムラなく伝えるので美味しい時間を過ごせます。炊飯器は、お鍋に厚みがあるので、蓄熱性に優れ、うまみも閉じこめ、甘みを引き出されたごはんをいただけます。

12361-1
岩鋳

今流行の「たこパ」。そう、たこ焼きパーティー。南部鉄器のプレートで焼くと・・、美味しさがちがいますよー。

南部鉄器は、焼き上げた後にさび止めを施し、艶の度合いが異なる塗料で重ね塗りされています。磨き上げて完成した鉄器が、独特の深みのある色合いになるように計算されています。

最近では、黒色以外にもたくさんの色で商品が販売され、購入する人は自分の好みに合わせて形や色を選ぶことができます。

【PureJapanAsia日本調査隊】南部鉄器の魅力

2.健康にいい鉄!

南部鉄器の鉄瓶で沸かしたお湯には、鉄分がたっくさん含まれていて、なんと、アルツハイマー痴呆症の予防などに効能があるんですって!じゃあ、さっそくお茶を飲むときはこれで煎れなくちゃ。

鉄鍋の代表格がフライパン。昔の人は良く言ったモノ。「フライパン一つあれば、何でも作れる」ってね。ところで現在出回っているのは、アルミコートされたり、フッ素加工されたフライパン。南部鉄器のものはあまり見かけなくなりました。

でも、南部鉄器製のお鍋って、スゴイんですよ!煮物をしても、炒め物をしても、鉄分がそのまま食材に浸透して、つまり、貧血症の人になんてもってこいのモノなのです。

南部鉄器 ごはん鍋 3合炊 21085

新品価格
¥7,480から
(2015/11/15 15:51時点)

南部 電磁対応 木柄 たこ焼器 14穴 90030

新品価格
¥4,082から
(2015/11/15 15:52時点)

南部鉄器 フライパン17cm 24010

新品価格
¥2,106から
(2015/11/15 15:52時点)

3.使い方、お手入れ

nanbu2
南部鉄器は、正しく用いるなら長く使い続けることのできる耐久性があります。最初に手にした時から、しっかりした手入れをしていくことが必要です。

鉄瓶を例にとってみますと、まず10日から2週間ほどを“慣らし期間”として、毎日使用しながら内側に湯垢をつけて、錆止めのための被膜を守るようにしなければいけません。

煎茶や米のとぎ汁を水で薄めて、ふたを外した状態で20分程度煮立たせます。そしてすすいだ後よく水気をきり、乾かします。

その時、内側をたわしやスポンジなどでこすってしまうと、被膜を守るための湯垢が落ちてしまいますので、外側だけ軽く拭うようにします。これを2~3回繰り返すと、塗料に含まれる漆の臭いなどがなくなります。

5日ほどで内側が赤く錆びたような色になり、10日も経てば白く湯垢が張るようになります。汚れていると思って洗ってしまわないようにしましょう。

注意点としては、水を入れたまま置いておかないようにすることです。湯を沸かして温かい状態で使用し、そのまま軽くゆすぐなら、余熱で乾かすことができます。

また、空焚きにも注意しましょう。他の調理器具と同じように、空焚きの状態で放っておいてしまうと、本来の性能より劣ってしまうことがあります。状態がひどい場合には、購入元に持っていくと修繕できる可能性もあります。

それでもサビてしまったら?

なんと、緑茶がその力を発揮します!

外側のサビ:まだ熱いうちに、緑茶を含ませた布でポンポンとたたく。赤くなった表面が黒くなり、サビがわからなくなっていく。

内側のサビ:緑茶を含ませた不織布を入れ、八分目まで水を入れて沸騰させる。二分目まで減ったら、一度お湯を捨て、また八分目まで水を入れる。
*このとき、緑茶を含ませた不織布は取り除くこと!また、二分目まで減るまで沸騰させる。以上を3回くりかえす。

伝統ある工芸品として、そして新たなファンが増えるように工夫を凝らして、南部鉄器が作られていることがよく分かりました。

岩手県の幾つかの工場には、直売店が設けられ、見学を楽しんだ後に好みのものを購入することができます。興味のある方は一度、足を運んでみるのはいかがでしょうか。

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • Pocket

この記事へのコメントはこちら

メールアドレスは公開されませんのでご安心ください。
また、* が付いている欄は必須項目となりますので、必ずご記入をお願いします。

内容に問題なければ、下記の「コメント送信」ボタンを押してください。